לפני שאתה קונה את סכין המטבח הבאה שלך, כדאי לדעת למה היא משמשת. אם אינך בטוח למה משתמשים בסכין מטבח, או כיצד לבחור נכון, מאמר זה יספק לך את התשובות. סכין מטבח הוא כלי נהדר שיש במטבח שלך. אתה יכול להשתמש בו כדי לחתוך מזון במהירות, כמו גם לקצוץ ירקות. למד אילו סוגי מאכלים עליך לחתוך בעזרת סכין מטבח.
עבור מה משמש סכין מטבח?
יש מגוון של סכינים שונות במטבח. הנפוצים ביותר הם סכינים, שהם סכינים כבדות ועבות עם קצוות משופעים. לעתים קרובות תוכלו למצוא אותם באטליז או במסעדות, שם הם משמשים להכנת בשר ודגים. עובי הלהב משתנה, בהתאם למטרת החתך. הקופיץ משמש לעתים קרובות לחיתוך בשר, ואילו הקטנים יותר מיועדים לחיתוך וחיתוך. אבל הם לא אידיאליים עבור חיתוך קטן או עדין. עם זאת, הם נהדרים להכנת ארוחות קטנות, כולל פיצה וכריכים.
הלהב עצמו מורכב משני חלקים שונים: קצה עמוד השדרה. הקצה הוא החלק החד, ואילו עמוד השדרה הוא הצד הבוטה והעליון של הלהב. שניהם חיוניים לאיזון וחוזק הסכין. קצה הסכין משמש לחיתוך עדין, ואילו עמוד השדרה מספק את חוזק האיזון הכללי של הסכין. ישנם סוגים שונים של סכינים, שלכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו.
סכיני קילוף הם להבים קטנים ודקים שנועדו לחתוך רצועות עדינות. הם חסרים את החדות של סכינים אחרות, והם משמשים הטובה ביותר לקלף לחתוך מזון ברצועות. הם משמשים גם למשימות מפורטות כגון קילוף וחיתוך. סכין קילוף צריכה להיות חדה מספיק כדי להצביע לכיוון האגודל, מה שמקל על הנחיית המזון. לאחר שתשלוט בכל סוגי הסכינים, תוכל להשתמש בכל אחד מהם במלואו.
איזה סכין הוא הטוב ביותר עבור המטבח?
ווסטהוף הוא המותג הפופולרי ביותר של סכיני מטבח. כל סכין יש גימור ייחודי, מחיר, ותכונות. סכיני ווסטהוף הם גם בעקביות המותג הנמכר ביותר באמזון, עם דירוג גבוה. לסכיני ווסטהוף יש גם שמירת קצה מעולה, והם מאוזנים וחזקים היטב. צווילינג ג 'יי א' הנקלס הוא יצרן כלי החיתוך הוותיק ביותר ומייצר רבים מהסכינים שלו.
סכינים בסגנון גרמני הם העמידים ביותר ולעתים קרובות מזויפים. הם כוללים לחזק להבים עבים. הם גם עמיד יותר מאשר סכינים בסגנון יפני, אשר רזה וקל משקל. עם זאת, הקצוות שלהם הם גם רגישים יותר סתתים אינם חדים כמו סכינים גרמנית. לכן, הסכינים הטובות ביותר למטבח הן אלה עם 55 עד 60 מאזני רוקוול. אבל איך אתה מחליט איזה סוג של סכין לרכוש?
מספר גורמים נכנסים לשחק בעת בחירת סכין למטבח שלך. כמה אתה מבשל, רמת המיומנות שלך והתקציב שלך הם גורמים חשובים. שיקול חשוב נוסף הוא אסתטיקה. ישנם סגנונות רבים של סכיני מטבח, מסורתיים ועד מלוטשים, אלגנטיים ופונקציונליים. ואל תשכח את החומר! נירוסטה היא ערך רב ובחירה מצוינת לשימוש במטבח. העיצוב והתחושה שלו הופכים אותו למושך יותר לעין מאשר למגע, והוא ייתן לך שירות רב שנים.
איך לבחור סכין מטבח?
אם מעולם לא קנית סכין מטבח לפני כן, אתה עלול להרגיש מוצף בהליכה בחנות מלאה בפלדה נוצצת ולהבים מבריקים. המפתח לרכישת הסכין הנכון הוא הדרכה. אם אין לך מושג מה לחפש, שקול לדבר עם מומחה או בעל חנות סכינים, כמו איתן זיאס, שבבעלותו בית הסכינים בפורטלנד. הנה כמה טיפים שיעזרו לך למצוא את הסכין הנכון:
איזון: סכין מאוזנת היטב קלה יותר לשימוש ודורשת פחות מאמץ לשימוש. המשקל של סכין צריך להיות מופץ באופן שווה בין הידית שלה להב. נסה להניח את הסכין על האצבע והאצבע האמצעית כדי למצוא את שיווי המשקל שלה. אם זה טיפים לצד אחד, זה לא מאוזן כראוי. סכין עם ידית אור יהיה נוח להחזיק יהיה לחתוך מזון ביעילות רבה יותר. עם זאת, להב כבד יגרום לזרועך להתאמץ ולגרום לך להושיט יד לסכין קלה יותר.
איזון: עיצוב ארגונומי סכין יש אפילו משקל הפצה בין להב וידית. זה צריך להתאים היטב ביד שלך לעורר ביטחון, לא פחד. חפש סכין עם ידית אליפסה. אתה צריך גם לבדוק נקודות לחץ על הידית. הלהב חייב גם להרגיש בנוח ביד שלך, והוא צריך להיות נקי מכל קצוות קשים. על ידי ביצוע השלבים הבאים, תמצא סכין שמתאימה לידך, ותהיה מרוצה ממנה עוד שנים רבות.